Bánh dừa bến tre món ăn nổi danh xứ dừa

ông và bà cao niên tại Thạnh Phú cũng quên rõ bánh dừa Giồng Luông được sản xuất từ khi nào nhưng họ cam kết nguồn gốc bánh lên đường ở ấp Vĩnh Bắc (xã Đại Điền). do đó, khoảng năm 1900, một trong những cung phi Hướng dẫn cách đặt vé máy bay đi Brisbane nghèo tập kết về ấp Vĩnh Bắc sinh sống.Do đấy là quỹ đất ven sông Hàm Luông, lại không có đê bao ngăn mặn nên chỉ có một số loài cây hoang dại, dừa nước và vông đồng sống được. tại đây, đại trượng phu trong các phi tần nghèo đi làm thuê cho những hiền thê phong túc, còn đàn bà thì mò cua bắt ốc.Vào một tết nọ, những người dân chồng được chủ tặng bánh tét nên các chị lấy ra gốc vông đồng đề nghị. Bỗng một chị lóe lên ý tưởng làm những cái bánh tét thu nhỏ để chồng ăn vững bụng trong những buổi làm đồng thuê. ngoài ra, cả cánh đồng bạc màu không có chuối để đưa lá nên các chị yên cầu cờ bắp (phần đọt non của cây dừa nước) lấy lá quấn nòng (gói) bánh. từ đấy, bánh dừa xứ Vĩnh Bắc (hay bánh dừa Giồng Luông) có mặt.

​

​

Bánh dừa Giồng Luông hiện cung không đủ cầu - Ảnh: Tự Đồng​

Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng do một thời gian dài đò ngang cách quãng nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh ra đi được, căn bản làm đủ ăn trong gia đình và bán ra cho hàng xóm. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần biến thành chổ chính giữa bán lẻ của vị trí nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các thương buôn đi khắp miền nam.Quyết đưa bánh ra điBánh dừa Giồng Luông nổi danh hơn trăm năm qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lốc xoáy của lớp vỏ, khẩu vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. hiện nay, không chỉ có những người con ở Thạnh Phú mà khách du lịch đến đây người nào cũng tìm để mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để kinh nghiệm và đem về làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm thông tin để sở hữu chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, đợi cho ráo rồi ngâm cùng với nước vừa để nếp mềm nở, Kế tiếp dùng dừa khô giã nát, trộn thêm muối, đường vào nếp. trong khi đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc bỏ phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng để làm buộc thân bánh.Nhân bánh dừa rất phong phú, gồm chuối, đậu xanh, hoặc có những chiếc bánh chỉ cần có nếp và dừa. để có nhân chuối vừa thơm vừa ngon phải chọn chuối xiêm vừa chín tới, cắt đôi theo chiều dọc (trái nhỏ thì để nguyên) Tiếp nối ướp thêm đường. Đối với nhân đậu phải dùng đậu xanh bỏ vỏ, hấp cho chín cho đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu tường tận nhưng quy trình khó nhất và tạo ra sự vẹn tuyền cho chiếc bánh chính là khâu quấn nòng làm sao cho liên tục và thường xuyên từng vân lá. khi đã quấn nòng phải tất bật cho chất liệu bánh vào còn nếu như không các vân lá co hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ ập vào lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, Chỉ việc ẩu một khâu sẽ mang đến cái bánh không còn là bánh dừa Giồng Luông. cho nên, dù vần vật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng quý ông chỉ hoàn thành được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.Bây giờ, bánh dừa Giồng Luông tăm tiếng mọi nơi nhưng vì giá thấp (2.500 đồng/cái) nên chỉ có thể còn một vài đôi lứa như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như người trong gia đình tôi 3 người làm rất cực nhưng lời hàng ngày chỉ tầm 300.000 đồng. Do đó thiếu phụ tôi thà đi Tiền Giang làm thuê nhân chứ một mực không bao giờ chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn thế, theo ông Đào Công Thương, Phó chủ tịch UBND H.Thạnh Phú, qua điều tra thời gian qua cho biết yêu cầu của người tiêu dùng Đối với bánh dừa Giồng Luông khá rộng nhưng thiếu tính nguồn cung. “thành ra, Đà Nẵng Discovery sẽ tập hợp những người dân nghèo không có nghề nghiệp tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong doanh nghiệp cho họ làm ăn kiểu cộng tác xã.Trong đó, cho phép cho 1 phòng ban học nghề ở nhà làm bánh, phòng ban còn lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại những địa điểm du lịch. song song nhờ Sở KH-CN phụ tá khoa học nâng thời hạn bảo quản bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho công việc đưa bánh đi xa”, ông Thương nói