đặc sản bánh cống gò công tuyệt vời

Với khách phương xa, Một trong những món ngon ở xứ Gò Công như mắm tôm chà, chả cua... món bánh vá ít nỗi tiếng hơn, nhưng với người xứ Gò còn nếu như không nhớ thì thôi, lỡ nhớ rồi thì quan trọng cầm lòng được.

Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng với bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm tỏi ớt còn ngon lành hơn thế - Ảnh: Tấn Tới​

Trước biến cố 1975, địa cầu đồn bánh giá chợ Giồng, Vĩnh Bình, Gò Công là nhất, tuy vậy với nhiều thị dân sống ở huyện Gò Công thì món bánh vá do tay bà Chính Hải làm mới đúng là lớn nhất.ngày trước, ai có dịp thấy cả dãy sạp chuyên bán bánh vá ở chợ Gò mới biết dân tỉnh này ưa bánh vá cỡ nào. Lúc Danang Discovery còn nhỏ, có đôi khi đi chợ đứng cả tiếng đồng hồ đeo tay coi mấy bà bán bánh vá chiên bánh, rồi hít ngửi khói bánh thơm cho đã thèm.Về chuyện tên là "bánh giá" hay "bánh vá", cá nhân tôi một mực đặt tên bánh vá, bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc thức ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò, như bánh cống mà không có thêm cái cống thì đâu ra bánh cống Sóc Trăng.xa xưa người bán bánh vá chiên bánh bằng chảo gang, vá gang, lửa củi có nhẽ nhờ đó mà độ giòn của bánh vá ngon hơn thời buổi này. Khi bột gạo được bỏ vào vá, con người xếp thịt heo, gan heo thái miếng, nấm rơm, mộc nhĩ vào, rồi phủ lên một tấm giá đậu xanh, sau đó phủ tiếp một tờ bột gạo rồi bỏ mấy con tôm tươi lên mặt bánh Lúc đầu cho vào chảo mỡ heo để chiên.

cá nhân tôi nhất định gọi là "bánh vá", bởi ai từng thấy chiên bánh vá mới biết, nếu thiếu cái vá (loại vá bự để múc đồ ăn) thì không ra hình dáng cái bánh vá xứ Gò - Ảnh: vinh hiển​

Nhìn cái chảo mỡ chiên bánh vá sôi vàng ươm, rồi chờ cái bánh mới chín tới tách khỏi cái vá nổi trên thấy mà thèm. Bánh vá vừa chín được bỏ ra để ráo mỡ, chờ cho nguội, rồi gói trong lá chuối hoặc giấy dầu cho khách cầm ăn.Đời nay, ai ăn món nhiều mỡ đều sợ cholesterol, nhưng rất lâu rồi người nghèo thì thiếu đạm nên chuyện tay cầm bánh vá, môi miệng dính đầy mỡ heo là cách đòi hỏi món ăn ngon ở đời. tuy nhiên bánh vá cách đây không lâu làm bột gạo mới xay, thịt mới nhất lò, tôm tươi nhảy lờ, mỡ heo ta, giá đậu không hóa chất thì phải nói ngon hết biết.Ăn bánh vá trơn đã là ngon nhưng dùng kèm bún, rau sống, huyết heo luộc, nước mắm nam ngư tỏi ớt còn ngon lành ngoại giả. Ở chợ Gò Gông Từ lâu có mấy sạp chuyên bán món bánh vá ăn kèm bún; nhưng phần lớn dân quê đi chợ tỉnh tự mua bánh vá, bún rồi về vườn nhà hái rau sống, đâm nước mắm nam ngư tỏi ớt để ăn.Món này tầm thường đến nỗi các tiệm hủ tíu của mấy ông Các Chú cũng cần ghen tị, ai đi chợ Gò mà hoàn toàn không mua bánh vá bún về để làm vài tô trước cúng ông và bà sau mời Các bạn ăn thì có thể gia cảnh người đó đang lúc chặt chẽ.

quả tình món ngon trong cõi tục là ti tỉ, nhưng một món ngon dễ chơi như bánh vá và bún bánh vá mà trở thành món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng chính là món khiến nhân dân sống để ăn - Ảnh: Phù dung​

Về cái chuyện người xứ Gò Công ưa ăn bún thì rất nhiều người nhận xét là vì dân Gò nặng gốc Huế, gốc Quảng. Bún tươi làm ở xứ Gò xa xưa làm nên màu trắng ngà, từng cọng bún ráo khô không trắng bong vì chất tẩy hay ướt nhèm nhẹp.Bún thành phố sài thành hiện tại dù là thời tiết lạnh lẽo hay nực nội, để ế vài tiếng đồng hồ là thiu, còn bún Gò Công những năm trước để một ngày dài vẫn tươi. Người Gò Công nghèo thì ăn bún với rau sống chan nước mắm nam ngư tỏi ớt, khá thì kèm theo miếng huyết heo luộc, giàu thì tô bún đủ thịt luộc; còn người sành ăn thì bất cứ giàu nghèo cứ thèm là trong tô bún có đủ bánh vá, huyết heo.Có một bà người việt sinh sống ở nước ngoài từ Canada tâm sự: "Về cả tháng rồi thèm tô bún bánh vá với huyết heo muốn chết, nhưng mỗi đợt cả nhà bày ra ăn chỉ gắp vài đũa rồi ngồi ngó bà con ăn cho đã con mắt.”chúng tôi được nghe kể nhiều mẩu chuyện về người Gò Công tha hương thèm nhớ bánh vá gồm cả những các cụ xóa vết nám và tàn nhang cả đời không rời chân khỏi xứ Gò mà vẫn còn chọn ăn vài đũa bún bánh vá lúc đầu lìa đời.Quả thật món ăn ngon trong cõi tục là thiếu gì, nhưng một món ăn ngon tiện lợi như bánh vá và bún bánh vá mà trở nên món để người xứ Gò luôn thèm nhớ thì đáng là món khiến trái đất sống để ăn.