Tô canh bún 10.000 đồng bán chạy ở thành phố sài thành

Nhiều người mới đến thành phố sài thành thấy xa lạ với món thức ăn có cái tên hơi khó hiểu là canh bún, được từng gánh hàng hoặc quán nhỏ bán dọc các vỉa hè ở Q.1, Q.3 luôn, si đông nghịt khách ngồi ăn cùng những chiếc ghế nhựa ghi bàn. Khi tính tiền càng bất ngờ nữa khi giá một tô là 10.000 đồng.

với những người thành phố sài gòn, canh bún là các món ăn tầm thường, dân dã và ngon miệng, nhưng vẫn không ai biết chính xác nơi sản xuất của món thức ăn này. Có người cho là canh bún là đổi khác cho món bún riêu kiểu Nam, hoặc từ món bún đỏ Ban Mê Thuột lừng danh.

Canh bún không dùng kèm rau sống mà có rau muống luộc trong tô. Ảnh: Khánh Hòa.
​

Điều đặc biệt để nhận biết tô canh bún đấy là rau ăn với: rau muống luộc, còn bún riêu thường ăn kèm rau sống. Sợi canh bún thường to ra nhiều thêm các loại bún khác và nhuộm đỏ màu gạch cua.

Nồi nước dùng cũng khá được nấu từ xương heo, cua, và các loại rau củ, phụ gia tùy từng quán, được đặt lên trên bếp than để luôn sôi liu riu. Phía trên mặt là tiết heo, quả cà chua, đậu phụ... để cho thấm trọn vị nước lèo.

những lúc có khách gọi, chủ quán cho sợi canh bún vào bát, dùng vá (muôi) múc 1-2 lần nước lèo sao để cho đủ cả cà chua, tiết, đậu… chan vào bát. Rau muống luộc cho thêm vào là thành tô canh bún hoàn hảo. một số trong những quán thêm chả cây, ốc nấu riêu để tô canh bún thêm nhiều chủng loại vị. Quán bán ở khu có một số người Bắc sinh sống thì sẽ có luộc chung rau nhút (rau rút) với rau muống để rất dễ ăn hơn.

Nồi nước dùng có đủ nguyên liệu cho tô canh bún. Ảnh: Yeah1.
​

Canh bún không đủ bán ở nhà hàng hay quán lớn, mà cốt yếu là ở chợ và vỉa hè, trong hẻm. Quán cũng không có bàn, mà thường dùng chiếc ghế nhựa đặt vừa một tô lên trên mặt. Người ăn cứ thế thử dùng Tụng Kinh Dược Sư có chữ to - Thích Trí Thoát sự hòa quyện của nước dùng đặm đà, sợi canh bún mềm và chấm đậu, chả vào chén mắm tôm có nước me, ớt bằm cay xè.

Canh bún là món ăn sáng thông thường cho dân văn phòng ở những quận trọng tâm. Các gánh canh bún ở vỉa hè Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Hai Bà Trưng bán từ 6h đến 8h là hết hàng. ở các khu vực khác, canh bún lại là món thức ăn xế chiều say đắm nhiều khách khứa. Bạn có thể ghé các quán nổi tiếng như canh bún Bích (Hoàng Hoa Thám, Quận Bình Thạnh), canh bún Mẹ Tôi (Lê Văn Sỹ, Phú Nhuận), chợ Gò Vấp, chợ Lê Hồng Phong. Một tô canh bún mấu chốt có mức giá 10.000 đồng, nếu có thêm chả, ốc… sẽ từ 12.000 đến 20.0000 đồng.